Stella, taboulé kan man göra på olika sätt. Min variant är nog väldigt libanesisk, eftersom vår gemensamma vän Leyla är därifrån och har rätt bestämda uppfattningar om vad en taboulé är.
Du MÅSTE ha: mycket persilja, bulgur och citron.
Det finns de som gör taboulé med couscous, men det är inte alls samma grej. Ibland kallas taboulé också för persiljesallad, så Mycket Persilja är verkligen viktigt.
Tänk också på att ta tid och hacka persiljan med kärlek.
Jag kommer att ange mått, men som du vet är jag den typen som höftar, så du kan ha måtten som utgångspunkt och sedan smaka dig fram.
3 dl bulgur
1 stor knippa persilja
3 tomater
1 rödlök
2-3 citroner
färsk mynta
olivolja
salt och peppar
Göra gärna taboulén någon timme innan det är dags att äta, så att smakerna hinner gifta sig.
Minst en timme före servering:
Koka upp en halvliter vatten. Häll vattnet över bulgurgrynen. Rör runt lite. Låt dem svälla. Tillsätt mer kokt vatten om det behövs, det viktiga är att det inte blir vattnigt och att bulgurgrynen alltså suger upp allt vatten. Detta kan du göra en bra stund innan du börjar med resten, för bulguren ska hinna svalna innan du blandar med övriga ingredienser.
Börja nu att hacka persiljan. Ta god tid på dig. Den ska hackas riktigt fint. Gör det som en meditation, och bli inte irriterad över att det tar tid. För det gör det.
Hacka tomaterna ganska grovt.
Finhacka rödlöken.
Pressa citronerna.
(Hacka mynta lika fint som persiljan).
Blanda bulgur, persilja, rödlök och tomat (mynta).
Häll i några matskedar olivolja.
Häll i hälften av citronen.
Salta och peppra (nymalen svartpeppar från kvarn).
Smaka av. Ta mer citronsaft om det behövs. Det ska smaka en del citron.
Häll upp i en stor skål.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar