Hoummos.

 Stella, du vet att jag gillar medelhavsmat och då passar hoummos bra, en dipp eller ett tillbehör som de allra flesta kan äta.

Jag brukar alltid ordna kikärterna själv, men vill du kunna göra rätten snabbt kan du köpa en burk med kokta kikärter (rätt billigt.)

Kom ihåg att måtten är ungefärliga, smaka dig fram till lagom styrka.

Du behöver:

2-3- dl torkade kikärter

1–2 grovt hackade vitlöksklyftor

1/2 grovt hackad serranochili

(eller spansk peppar)

1 msk tahini (finns i större mataffärer)

1/4 dl olivolja 

2–3 msk vatten

Saften av 1 citronklyfta

Salt

Svartpeppar

Dagen innan:

Lägg kikärterna i blöt i minst 12 timmar (gör gärna mer än det som går åt till hoummosen, så kan du använda dem i till exempel sallad också).

Byt vatten (du kan vattna blommorna med det vattnet).

Koka kikärterna i rikligt med vatten och lite salt. Gärna i en rymlig kastrull. Brukar ta minst en timme. Sluta koka dem när de är mjuka.

Blanda alla ingredienser och mixa till en ganska jämn smet. Smaka av.

Tahini är en sesampasta (som också används i falafel), bestäm hur mycket den smaken som ska kännas, tahini är en viktig del av "hemligheten" med hoummos.