Kalops.

Du behöver

Minst 500 g kokkött ( fransyska, högrev, oxstek) av nöt.

Morötter

Lök

Köttbuljong

Kryddpeppar

Lagerblad

Lite mjöl

Vatten

Det här är en riktig svensk klassiker. Kalops med rödbetor och kokt potatis. Kalops tillhör de där rätterna som i princip bara blir godare ju längre de kokas. Det som kallas kokkött, gör det för att det tar tid att få köttet mört. Skulle du pröva att steka och bara äta sådant kött, så skulle du nog tänka skosula, eller nåt.

I kokböckerna brukar det stå att det ska koka en timme, men jag tycker du kan koka det betydligt längre. Det sköter ju sig själv så det är inte särskilt mycket jobb när köttet väl är i grytan.

Lägg gärna fram köttet någon timme innan du ska börja laga maten, då är den mer ljummen och kyler inte av stekpannan så mycket.

1. Skär köttet i kuber, max 2 gånger 2 centimeter.

2. Bryn köttbitarna i smör i stekpanna. Låt dem ha generöst med plats, du får troligen steka i några omgångar. Har du för mycket kött i stekpannan tenderar köttet att bli mer kokt än stekt och just här är stekningen poängen, du ska stänga till porerna i köttet för att underlätta för saftighet-

3. Lägg över köttet i en gryta. Pudra några matskedar mjöl över och rör runt med en slev så att mjölet gosar in sig i köttet. Fyll på med vatten så det täcker.

4. Lägg i 1 lagerblad och några kryddpepparkorn.

5. Lägg i en köttbuljongtärning.

6. Skär en lök ganska slarvigt, lägg i den. Jag brukar använda rödlök.

7. Skala några morätter och lägg i grytan. Spara några morötter som du lägger i mot slutet (så du får lite tuggmotstånd.

8. Låt alltsammans koka upp, vrid sedan ner värmen till ganska lågt (2-3 på en tiogradig skala). Låt puttra i 1-3 timmar.

9. Servera med kokt potatis och rödbetor.

Njut av svensk husmanskost. Perfekt höst och vintermat.